Chống oxy hóa và chống viêm

Có lượng vitamin C, A dồi dào (dưới dạng beta-caroten), khoai lang giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do và giảm khả năng phát sinh những bệnh viêm nhiễm như bệnh suyễn, cảm cúm, viêm khớp…

Chữa táo bón

Có rất nhiều cách để chế biến khoai lang dành cho người bị táo bón như:

- Ăn khoai luộc không hoặc chấm mật, chấm vừng

- Ăn khoai với cà pháo cả quả hoặc thái chỉ cà, nghiền cùng khoai thành khối.

- Uống nước luộc khoai (khoai phải rửa sạch).

- Nấu chè khoai tươi hoặc khô với vừng và ít hoa quế.

- Dùng nước cốt luộc khoai tươi hay khô đã giã nát, nếu bị trĩ thì uống hàng tháng nước cất này vào buổi sáng.

- Khoai lang tươi xào dầu vừng, canh rau lang, rau lang luộc chấm nước mắm gừng tỏi hoặc nước sốt cà chua, chấm vừng lạc (giã nhỏ). Nên làm sẵn bột khoai khô với vừng tán mịn, quấy uống mỗi sáng với nước đường.

Chè khoai lang có cách nấu đơn giản, vị ngọt nhẹ, chữa táo bón. Ảnh: Cún Khang.

Trị biếng ăn

Cho trẻ ăn dặm bằng bột khoai lang vàng, đỏ quấy với bột, sữa.

Chữa quáng gà

Lá khoai lang non xào gan gà hoặc gan lợn.

Dành cho bà đẻ ít sữa

Lá khoai lang tươi non 250g, thịt lợn 200g thái chỉ. Xào chín thịt lợn rồi cho lá khoai lang đã mềm, thêm gia vị.

Chữa viêm tuyến vú

Khoai lang trắng gọt vỏ, giã nhuyễn đắp lên ngực, có thể phối hợp với tỏi giã nhuyễn để đắp.

Trị say tàu xe

Củ khoai lang tươi rửa sạch rồi nhai nuốt cả nước và bã.

Phụ nữ băng huyết

Rau lang tươi một nắm rửa sạch, đem giã nát, lấy nước cốt uống.

Phần lá khoai lang cũng có thể nấu được nhiều món ngon như luộc, xào, nấu canh. Ảnh: danthucpham.

Chữa vàng da

Nấu cháo đặc bằng khoai với gạo hoặc bột ngô.

* Lưu ý khi dùng khoai lang

- Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón, phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.

- Không ăn thường xuyên rau lang vì nó chứa nhiều canxi, có thể gây sỏi thận.

- Nên ăn kèm đạm động vật, thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất.

- Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này, khoai phải được nấu, luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.

Khoai rửa sạch, để cả vỏ sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ảnh: foodguide.

- Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó phải bảo vệ phần vỏ không bị sây sát, không gọt vỏ nếu không cần thiết. Vỏ còn giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong, vì vậy khi luộc khoai nên để cả vỏ (đã rửa sạch).

- Bảo quản khoai ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, không có chuột bọ và chỉ nên dùng trong vòng một tuần.

- Phải bỏ hết khoai hà (sùng), khoai đã có mầm và vỏ xanh chứa chất độc.

- Khi luộc rau lang để ăn và chữa bệnh, nên lấy nước thứ hai vì nước thứ nhất thường chát và hăng.

Mimi tổng hợp