Thịt ếch chắc, đậm đà, ăn cùng cháo trắng ngon tuyệt vời. Ảnh: Facebook Cá hồi xông khói.

Nguyên liệu:

- Ếch tươi (ngon hơn đông lạnh): 7 con lột da, xát muối, rửa sạch muối, thấm khô, cắt 4 phần (2 đùi, 2 thân)
- Ướp ếch với 3 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu ăn, mì chính, tiêu. Ướp khoảng 1-2 tiếng.
- Tỏi đập dập băm nhỏ: 1 củ; hành tím đập dập băm nhỏ: 2 củ; gừng thái chỉ: 1 thìa canh.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc 5 cm
- Ớt hiểm khô: 3-4 trái
- Ớt bột: 1/2 thìa nhỏ
- Ớt chưng: 1 thìa nhỏ
- Bột ngô: 2 thìa nhỏ.

Cách làm:

- Phi thơm hành tỏi gừng với chút dầu ăn, vớt ếch cho vào xào thật săn, đổ nước ướp ếch vào đun, thêm các loại ớt.

- Đun lửa lớn, không đậy vung, ếch gần cạn nước là được (khoảng 15 phút). Thêm hành lá nấu cho ếch sôi lại.

- Hoà 2 thìa bột ngô với ít nước, cho vào nồi ếch đun sôi.

- Ăn nóng với cháo trắng rất ngon.

Quỳnh Nga