Nguyên liệu:

- 3 trái khổ qua (mướp đắng)
- 225 g thịt nạc xay
- 1/2 lọn bún tàu
- 4 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 2 tép hành
- Vài cọng ngò (rau mùi)
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm.

Cách làm:

- Bún tàu và nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ

- Khổ qua cắt làm 2 hoặc 3 tùy trái to hay bé, dùng muỗng nhỏ lấy ruột ra, rửa sạch và để ráo.

- Ướp thịt với gia vị cùng gốc hành băm nhỏ và để khoảng 30 phút.

- Sau khi thịt đã thấm, cho bún tàu cùng nấm mèo vào trộn đều.

- Dồn hỗn hợp thịt vào từng khúc khổ qua.

- Bắc nồi nước lên nấu sôi, cho chút muối, hạt nêm và đường vào. Đợi cho nồi nước thật là sôi thì bỏ khổ qua vào hầm. Vớt bọt thường xuyên để nước được trong.

- Khi khổ qua mềm, cho hành, ngò và tiêu vào rồi tắt bếp.

Diệu Kim