Bước 1:

- Rửa sạch tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch. Cồi sò điệp rửa qua với rượu trắng để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch.

Bước 2:

- Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.

Bước 3:

- Trứng đánh vào bát, thêm hành lá thái nhỏ, thêm vào bát trứng một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, đánh tan.

Bước 4:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi, đầu hành thơm, cho trứng vào rán vàng đều hai mặt, đổ trứng ra đĩa, để nguội, cắt nhỏ.

Bước 5:

- Dùng lại chảo đó, cho tôm, cồi sò điệp vào xào, xào từ 6 đến 8 phút thì cho tiếp đậu vào, xào thêm khoảng 5 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 6:

- Đổ đậu, tôm ra bát lớn, thêm vào chảo khoảng 3 thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cơm vào dùng muôi lớn xấn cho hạt cơm tơi ra, thêm vào một ít hạt tiêu, nước mắm, muối.

Bước 7:

- Bạn rang cơm khoảng 10 phút thì cho bát đậu và tôm vào, tiếp tục thêm trứng cắt nhỏ, đun lửa lớn, đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn, thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt. Tắt bếp, múc ra bát dùng nóng.