Một người có thể ăn hết cả chục chén bánh bèo cũng chưa thấm vào đâu.

Nguyên liệu:

- 150g bột gạo
- 150g bột năng
- 375ml nước lọc
- 150g tôm khô
- 1 bó hành lá
- Hành phi và tỏi băm
- Da heo chiên giòn hoặc bánh mì chiên
- Nước chấm: nước, ớt, nước mắm và đường
- Gia vị: muối, dầu ăn và dầu màu điều.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị.

Cách làm:

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước sôi cho mềm rồi để ráo.

- Cho tôm khô vào cối giã hoặc xay bằng máy.

- Cho chút dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm, cho tôm vào rưới chút màu điều. Nêm gia vị cho vừa ăn. Khi tôm khô thì tắt bếp.

-Trộn 2 loại bột với nhau và cho ít muối. Bỏ tất cả nước lọc vào và khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.

- Khi gần đổ bánh, gạt bỏ phần nước trong bên trên. Lấy nước bỏ đi bao nhiêu thì cho nước lạnh lại bấy nhiêu.

- Hành lá cắt nhỏ, cho chút dầu rồi cho vào nồi vi sóng và bấm 30 giây.

- Bắc nồi hấp lên bếp, thoa dầu vào chén. Đợi nước sôi xếp từng chén vào. Đợi chén thật nóng, đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Thỉnh thoảng nhớ lau hơi nước đọng trên nấp nồi. Hấp khoảng 8 phút thì bánh chín.

- Xếp bánh ra đĩa, cho mỡ hành, tôm khô và da heo giòn.

Khi ăn chan cùng chút nước măm pha đường, chanh, ớt ăn dịu ngon hết sảy.

Diệu Kim