Nguyên liệu:

* Vỏ bánh:

- 1 gói bột bánh bao (454 g)
- 50 ml sữa tươi
- 120 g đường cát
- 1 thìa canh nước chanh
- 1 thìa canh dầu ăn.

Nguyên liệu cho phần vỏ.

* Nhân bánh:

- 340 g thịt heo xay
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 4-5 tai nấm đông cô ngâm nở, băm nhỏ
- 60 g nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ
- 2 cây lạp xưởng
- 5 quả trứng gà
- 1 lọn bún tàu ngâm nở, băm nhỏ
- Gia vị: dầu hào, muối, đường.

Nguyên liệu cho phần nhân.

Cách làm:

* Nhân thịt:

- Lạp xưởng thái nhỏ.

- Trứng luộc chín và cắt làm 4.

- Bỏ thịt heo xay, nấm mèo, nấm đông cô, bún tàu, hành tây cùng gia vị, trộn đều.

Nhớ cho bột nở để làm cho phần vỏ bánh nở to và mềm.

* Vỏ bánh:

- Bỏ bột, đường, sữa và nước cốt chanh vào cái âu. Nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn thì cho dầu vào. Nhồi tiếp tục khoảng 10 phút thì cho bột vào cái âu và để bột nghỉ khoảng một tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

- Khi bột đã ủ đều, đem ra nhồi lại và chia thành các phần nhỏ khoảng 60 g.

- Cán mỏng từng phần và cho nhân vào giữa, xếp miếng lạp xưởng cùng với trứng rồi xếp lại cho kín. Tiếp tục cho đến khi hết bột.

- Đun sôi nước cùng với chút dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp khoảng 15-20 phút thì bánh chín. Nhớ mở nấp mỗi 5 phút và lau nắp nồi để tránh nước rơi xuống bánh.

Nhân bánh chín thơm phức.

Diệu Kim