Bí quyết để có món cà ri dê ngon ngoài việc nêm nếm gia vị thì chọn được thịt dê non bao giờ cũng ngon ngọt hơn thịt dê già.

Nguyên liệu:

- Thịt dê 300 g
- Khoai môn 250 g
- Sả 2 cây
- Ớt sừng 1 trái
- Cà tím 1 trái
- Gia vị: Bột cà ri, lá cà ri, dừa nước, quế khô, hoa hồi, muối, đường, sữa tươi, nước cốt dừa, dầu điều, rựu gừng.
- Bánh mì

Cách làm:

- Thịt dê thái quân cờ ướp với rựu gừng, bột cà ri, nêm chút gia vị muối đường chờ thấm.  

- Khoai môn gọt vỏ cắt quân cờ chiên sơ qua dầu cho thơm. Sả đập dập thái khúc. Ớt sừng thái khúc. Cà tím bổ làm 4 thái khúc.

- Đặt chảo trên bếp cho nóng, cho dầu điều vào phi thơm sả, ớt sừng. Trút thịt dê vào xào săn thêm dừa nước vào nấu sôi chín thịt, tiếp tục cho khoai môn, cà tím, sữa tươi, nước cốt dừa vào nấu nhỏ lửa nêm cho vừa ăn. Thịt gần chín vò lá cà ri rắc vào cho thơm.

- Món cà ri dê ăn nóng với bánh mì rất ngon. 

Lá cà ri khô rất thơm và có thể sử dụng làm gia vị trong ẩm thực với nhiều món ngon.

Hướng dẫn: Đầu bếp Nguyễn Văn Lập
Bài và ảnh: Đoàn Xuân